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選べない!好きなラーメンの味ランキング、4位しお、3位みそ。1位は…さあ、どっち!

勢いのある話題食べ物

 

 
 

(出典 ichiran.com)


 
 

 

1 らむちゃん ★ :2017/11/28(火) 23:23:38.97

CanCam2017年11月28日 11時35分
http://news.livedoor.com/article/detail/13951502/

全国的に寒い日が増えてきて、体の底からあたたまるラーメンが恋しい季節、到来?

ラーメンって、味によって、そしてお店によって、まったく違う食べ物になると言っても差し支えないものですよね。あなたはどんな味のラーメンが好きですか?

王道のしょうゆ、濃厚なみそ、あっさりからこってりまでバリエーション豊かなとんこつ、シンプルなだけに奥深い塩……。みんな違ってみんないいものですが、いったいどの味が最も人気なのか、女性140名に調査しました。

その結果は……思ったよりもかなり割れる結果に!

少数回答としては「つけ麺」「混ぜそば」「トマト」なども寄せられましたが、ほとんどは「しょうゆ」「みそ」「とんこつ」「塩」の王道4つに集中!

早速ランキングを見ていきましょう。

◆女性に調査!「いちばん好きなラーメンの味」ランキング

4位 しお 12%

あっさりさっぱりなイメージがある「塩」が4位。もう少し支持されてもいいような……と思いましたが、1割強にとどまりました。

塩は、ごまかしが効かないぶん、最も難しいスープと聞いたことがあります。確かに、塩ラーメンって、「さっぱりというか味が薄いだけ……?」というものもわりと存在しますが、美味しい塩ラーメンは思わずスープを全部飲み干したくなりますよね。かなり差が大きいラーメンです。でも、だからこそ奥深い魅力があるものです。

そしてここからの3つはほぼ僅差!

(画像など全文は配信先で読んでください)
1がたった日時 2017/11/28(火) 19:51:10.56
前スレ 【食】選べない!好きなラーメンの味ランキング、4位しお、3位みそ。1位は…さあ、どっち!?
https://asahi./test/read.cgi/newsplus/1511866270/-100





16 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:28:36.47

>>1
スレタイに全部出せようぜえな
*しばき隊のクソが

36 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:32:46.65

>>16
スレタイどころか>>1にも載ってねぇw

187 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:03:33.92

>>1
キムチ味だろ(笑)

197 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:04:35.32

>>1
ちゃんとソース載せろよ無能

239 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:11:45.84

>>197
たしかに、続きはソースでと言いつつソースを見た記憶がないな。

210 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:07:25.29

>>1
とんこつは出汁だろ。
比較するなら、鶏ガラとか煮干しじゃないか?
醤油や味噌は調味料。
組み合わせで比較するのはアリだと思う。

218 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:08:28.40

>>1
これのどこがニュースですか?

4 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:24:39.56

なんで女にしか調査しないんだ?

86 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:45:28.94

>>4
男でもそう大差ないんじゃないか?

120 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:53:25.84

>>4
男が何ラーメン好きとか誰か知りたいのか?

233 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:10:50.71

>>120
知りたいが?
お前は何でもま~ん(笑)の事しか知りたくないのか(笑)?

5 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:25:07.36

このバンドエイドは防水ですキリッ、って、
ガーゼの横から剥がれるから意味ないって気付けよ!
どのメーカーもそこを何十年も放置とか、談合なの!?

168 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:00:07.85

>>5

誰と戦ってるんだ?

13 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:27:50.43

他の食い物ネタだと、大阪人が必死
ラーメンに限っては、とんこつ人が必死w

18 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:28:54.90

>>13
どのスレでも県民をdisってるお前が1番必死

25 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:30:51.06

>>18
>>どのスレでも

*なのか? どの県民をdisったのか、教えてくれや? お前はとんこつ人なわけだ? で、とんこつ県って何処にあるの? w

87 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:45:46.54

>>13
これぞ大阪というラーメンはないから大阪人はだんまり
大阪にもラーメン屋はもちろんあるが、店主の出身地や修行の地の味をバラバラに持ち込んでいるので
ラーメンに関しては大阪人は雑食性

144 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:39.48

>>87
だんまりというか、*の餌で喜んでる東京人を遠くから見てる感じ

151 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:40.67

>>144
大阪には旨い麺料理が無いだけ

166 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:59:55.14

>>151
そういえば大阪の麺類って聞かないな
うどんもそれほどじゃなさそうだし、蕎麦は論外だし

154 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:59.18

>>144
お前大阪擁護するためならどんな出鱈目吐いても平気なんか?

28 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:31:32.19

とんこつの獣臭が苦手...

264 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:16:33.28

>>28
一蘭と山岡家は僕も入れません。
あの獣臭で…

33 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:32:27.21

夜中に飯の話はやめれ

49 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:36:23.22

>>33
これ

34 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:32:33.27

人生最後のラーメンってときに
とんこつは選ばないけどな

84 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:45:00.31

>>34
やっぱイノシシの腸詰めにわさび醤油よね

99 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:48:37.43

>>84
旨そうだけどね
人生最後ならさんま定食かな

106 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:50:40.19

>>99
私は白子食べる。

37 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:33:25.99

好きなのは

しじみ出汁の塩ラーメン

90 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:45:56.46

>>37
魚介出汁の味が丸出しのラーメンは俺的には低級

40 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:34:17.25

味仙の台湾ラーメン
思い出すだけで汗が出てくる

98 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:47:59.06

>>40
アメリカンとイタリアンとかいうネーミング謎

116 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:52:46.32

>>98
名古屋はナポリタンをイタスパと言ったりするし
喫茶店大国だからコーヒーの名前つけたのかもね

123 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:17.28

>>40
藤が丘店が一番うまいと聞いたがどうなの?

153 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:47.27

>>123
藤が丘店ってどこにあったかな、分からない
味仙じゃなく個人店で旨い店も名東にはあった
あと名古屋だとラーメン福はかなり好き

41 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:35:00.91

とんこつは味じゃないだろ
鶏ガラ、煮干し、牛骨なんかのジャンル

93 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:46:44.34

>>41
とんこつも鶏ガラも味だろ
何言ってんだ

124 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:18.44

>>93
とんこつ味(笑)
鶏ガラ味(爆)

131 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:57.08

>>124
味障 乙

141 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:02.18

>>131
おまえは文もうなのか?

149 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:15.39

>>141
お前はアスペなんだろうな

162 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:59:14.17

>>149
じゃあなぜお前以外に鶏ガラ味を主張する人がいないんだい?
定番で人気のあるスープベースなのにな
他にも「おれカツオ出汁ラーメンがいい」とかもいないなw

173 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:01:15.20

>>162
お前はマスゴミの情報だけで味わってるんか?
出汁の旨味を感じる味覚が欠如してるんか?
豚骨と鶏ガラの味の違いも好みもないんか?

これ以上言わせんでくれ

175 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:11.55

>>173
うわぁ、こいつメッチャ漫画に影響されてるのに情強気取りで草

184 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:57.41

>>175
情報だけで味わったつもりのお前には言われたくないわ
もうレスしないでな

183 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:57.21

>>173
なぁ、言いたかないがお前がアスペじゃね?

42 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:35:12.67

九州とんこつと他のとんこつを一緒にして欲しくないわ

45 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:36:04.48

>>42
九州はひとくくりでいいんだw

43 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:35:35.52

道民だけど長浜のラーメンが忘れられん・・・
福岡に移住したいくらい

78 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:44:18.79

>>43
俺は逆
札幌で食った味噌ラーメンがうまかった
おかげで豚骨派から味噌派になったわ

117 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:52:47.11

>>78
札幌の味噌ラーメンはうまいな
でも関東でそういうみそラーメン食えるとこがない、と言うか知らない

160 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:58:56.44

>>78
俺は完全にとんこつ派になったw
もう地元の味噌は食いたくねえ

53 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:37:51.57

汁無しは何の部類に入るんだ?

65 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:41:20.15

>>53
つけ麺、ざる中華、ジャージャー麺、そして油そばのたぐいは、全て亜流扱いだろう

ここではあくまで、熱いスープで食べる古典的な中華麺を分類している

55 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:38:25.16

とんこつインスタントの定番は、

うまかっちゃん
https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,nood,ramen,uma.html

(他社は麺がいい悪い、個人差いろいろあると思うが、
うまかっちゃんは、安定して全部うまい)

63 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:40:27.54

>>55
あまり見かけないんだよね
見つけた時に買っておく

58 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:38:54.32

個人的な感想なら 味噌に大外れ無し かな 塩 醤油 豚骨は一口で 挫折した店が有るが、
味噌で 食えないほど不味い店は経験が無い。

69 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:42:31.51

>>58
つか味噌汁の中なら果物入れても日本人は何とか食うよ

62 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:40:23.40

カップヌードルカレーが最強でよくないかな

68 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:42:10.86

>>62
いいよ
賛成

71 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:43:14.17

竹岡式が普通だと思ってた時期がありました

85 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:45:06.65

>>71
竹岡式って甘いの?

74 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:43:44.69

九州で食べるとんこつラーメンは美味いのに
東京で食べるとんこつラーメンはそれほどでもないのは何故なんだ
どちらも九州出身の人がやっている店なのに。
水が違うのかな

100 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:48:45.89

>>74
東京だと豚頭使わないからじゃね
それか九州が昔ながらの店だとすると
東京には昔ながらに相当する店は無い

139 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:55:59.95

>>100
豚の頭も使っているのか
なんか怖い

111 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:51:48.11

>>74
同じスナック菓子やカップラーメンも東京より九州で食べたほうが美味く感じるんだよな

75 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:44:05.65

汁なし坦々麺

80 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:44:31.50

>>75
担々麺はもともと汁がない

89 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:45:52.48

ラーメンの味は、「スープ」と「タレ」で出来る。

「スープ」
鶏ガラ・豚骨、牛骨、煮干、節類、野菜、乾物など
いわゆる出汁スープ。

「タレ」
塩や醤油、味噌などを使い、各種乾物や煮汁などで作る
いわゆる「調味液」。

醤油ラーメン、塩ラーメンなどと言うが
これでは「調味液」の特徴しか表わしておらず、
逆にとんこつラーメンなどは、「出汁スープ」の特徴しか表していない。

故に、厳密には「豚骨醤油ラーメン」などのように
出汁スープと調味液、双方を言わねばラーメンの味は正確に表わせない。

96 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:47:31.98

>>89
今は「スープ」「タレ」「香味油」の三大要素だな。
熊本のマー油や家系のチー油など

114 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:52:10.50

>>96
油の扱いについては、各種様々なので
ラーメンを形作る第3の存在とまでは言えないと思う。

香味油などと称して油脂分を分けて作ることもあれば
殆ど油を浮かさないケースもあれば、スープと一緒くたなことも珍しくない。

某ラーメン漫画では香味油を第3の要素として位置づけようとしていたけどねw

128 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:47.59

>>114
そうかもな。
これから重要な要素になるかも、止まりかな。

95 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:47:26.17

夏は塩冬は味噌秋は醤油

102 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:48:52.79

>>95
清少納言きた

103 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:49:36.12

豚骨うまいけど家では作れない
一方パイタンスープは家でも作れる
無化調で旨味濃厚に仕上げれるし雑炊にも使えて良い。
煮干しも好きよ。

113 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:51:54.96

>>103
豚骨使わない白湯って何で作るの?

118 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:53:12.35

>>113
ごめん鶏パイタンのことだった

143 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:12.02

>>118
白湯スープは「魚介か豚骨」だから鶏を使ったら白湯にならないんだよね。厳密には。
乳化鶏スープというジャンル。

122 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:13.74

>>113
鶏ガラでも牛骨でも作れる。
何なら煮干でも作れる。

要は、出汁素材から染み出したコラーゲンと脂肪分が結着し
水と親和して乳白に変化すれば、それは乳化した白湯なわけだ。

136 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:55:31.80

>>122
お兄さんプロなの?それともガチのラーメン好き?

155 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:58:04.14

>>136
昔、大学の先輩と一緒にラーメン屋をやってた。

146 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:44.38

>>122
それは白湯とは言わない。

163 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:59:22.59

>>146
そんなことは無いよ。

乳化したスープは白湯だ。
鶏白湯、牛白湯、普通に通用する呼び名。

182 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:50.35

>>163
知り合いの中国人シェフが豚骨か魚介って言ってたのを鵜呑みにしたのかもしれん。
すまんな。

212 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:07:36.01

>>182
いわゆる日式ラーメンの現場では
中華の本来的な湯(タン)の呼び名とは
随分ずれてるかもしれませんがね。

135 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:55:26.42

>>113
むしろ澄んだスープを作る方が難しいだろ

107 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:50:49.15

名古屋名物・台湾ラーメンアメリカン

このネーミング好きw

127 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:36.36

>>107
台湾にない台湾ラーメン

台湾人からすると日本のラーメンは塩辛過ぎるという

147 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:12.52

>>127
それはしょうがない
アメリカのお菓子が日本人には超甘ったるいのと同じで

167 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:59:56.02

>>147
ちなみに仕事でよく台湾人が来るし、台湾にも今年だけで五回行っているが台湾人が一番好きそうなのはすき焼き風の徳島ラーメンだな

これは外れなし
台湾の日式ラーメンにもまずないし喜ばれる

112 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:51:51.01

好きなラーメンの味ランキング、

なんて言ったって!なんて言ったってーーーーーーーーーーーーー袋めん!98円の!!
サッポロ一番!味噌ラーメンだろうーーーーーーーーーーーーーー18円のもやしを乗せれば!最高よ!!

145 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:41.39

>>112
できればサッポロ一番のスープだけ使って、一通りのひとり鍋を楽しんだ後、
麺を別の湯で茹でて、鍋に味噌少々を追加して、1分だけモヤシを茹でて、
ネギと一緒に麺を投入して食べる。本当の幸せを感じられる瞬間だだ.

115 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:52:30.88

今福岡いるけどとんこつ不味すぎる
よくこんな臭いもの食えるな
味噌ラーメンが一番上手いけど北海道じゃないとまともに食う機会がないのは辛い。

142 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:10.12

>>115
九州のとんこつラーメンは、容赦ないからなw
関東みたいにマイルドじゃなくて、そのままストレートな豚骨臭

129 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:53.43

インスタントはうまかっちゃん以外は認めない

148 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:12.53

>>129
甘いな
マルタイの棒ラーメンこそ至高

132 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:54:59.98

ラーメンはたまに食べると美味しいと思うけど、恒常的に食べようとは思わないなあ。
栄養的にもカロリー的にも。

今まで何人のラーメン評論家(もしくは関係者)が、短命だったことか。。。

140 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:56:00.54

>>132
偏見だと思うわ

じゃあ聞くが、蕎麦を恒常的に食べるのは問題ないわけ?

152 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:57:44.79

店舗のラーメンはきほん売上至上だから健康を害するレベルで
調理されてんぞ。小学生の教科書にエロが載ってないのと同じだ

161 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:59:06.70

>>152
パンチラパンモロなぜかアイドルが急に*水着の
ファミコンロッキーを知らんとな

158 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:58:23.00

豚骨とんこつうるせえからだんだん興味沸いてきたわ
「臭いけど旨い」
「臭みなど微塵もなく当然旨い」
どっち?

164 名無しさん@1周年 :2017/11/28(火) 23:59:29.08

>>158
いろいろあるよ
醤油ラーメンにも美味いの不味いのいろいろあるやろ?

194 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:04:30.47

>>164
ちなみにあなたはどっち?

>>169
そうするとハマれるかどうかの揺れも大きいのかな
豚のモツは臭くて食えないから俺やっぱだめかもな

217 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:08:23.11

>>194
臭いとんこつでも好きなのはあるし、臭くないとんこつでも美味いのは美味い
美味い不味いって臭い臭くないでは決まらないと思うわ
でも臭くて美味いのは九州のとんこつらしさが出てて、好きかな

247 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:13:22.78

>>217
ありがとう
他にレスいただけた方々もありがとう
これはチャレンジだな

169 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:00:22.40

>>158
大抵は前者
臭みなんかない、って奴は慣れて麻痺してるだけだよ

189 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:03:45.77

>>158
本場で食うと臭いがウマイ
それ以外の所で食うと臭みもないが物足りないという人も
東京でとんこつラーメン食ってイケると思い、博多の古いラーメン屋でとんこつラーメン食ったら無理だったという人は多い

208 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:07:21.74

>>158
喜多方ラーメンなんかは豚骨ベースだけど全然獣臭くないだろ?
臭いのも臭くないのも色々ある。

170 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:00:31.21

名古屋のスガキヤって豚骨うまいの?

185 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:57.89

>>170
普通においしい

196 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:04:32.27

>>170
スガキヤって白濁スープだけど鰹たしプンプンじゃね?

243 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:12:39.82

>>196
和風豚骨ってインスタントの袋に書いてるみたいだからそっちよりなのかな
本物を食べたことないからわからないよ

174 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:01:32.97

東京にもほんらい「東京らーめん」なんてものは無くて、あったのは
中華料理の鶏ガラ醤油ベースの浅草ラーメンだ。これがあまりに
スタンダードだから東京のラーメンみたいに取られただけ。

都会じゃ「わが街のラーメン」なんてのは成立しないんだよ。そういうのは
地方で有力な店が覇権にぎって「喜多方らーめん」だの「長浜らーめん」だのに
成長するんだよ。そしてそういう連中が東京をめざすんだから、東京らーめん
なんてものは本質的に成立*えの。

190 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:03:50.31

>>174
> 中華料理の鶏ガラ醤油ベースの浅草ラーメンだ。これがあまりに
> スタンダードだから東京のラーメンみたいに取られただけ

これ十分な理由じゃないかw

209 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:07:23.88

>>190 鳥ガラスープは中華料理のベースなんだよ。チャーハン作るにせよ
八宝菜つくるにもつかう。それに醤油と調味料入れてつくればラーメンに
なるというわけ。ようは中華屋のらーめんが浅草ラーメン。

202 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:05:35.09

>>174
東京のラーメンと言ってしまえば
荻窪とか八王子が良く挙がるけど

本質的には、二郎、つけ麺、油そば、
この3つが他の地域に類を見ない
東京ならではのご当地ラーメンだな。

177 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:25.51

カップヌードルのカレーは美味しいのに
なんでカレーラーメンやってる店少ないんだろう?

192 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:04:05.27

>>177
どんぶりに移して食べるとそれほど美味しくないと思うよ

203 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:06:02.63

>>177
都内だとみのわってチェーンであるよ
何でだろう、カレーラーメンで高級感出すの難しいから?

263 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:16:22.63

>>203
みのわよりしゅういちのが好きだなーカレーラーメンなら。

207 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:06:55.88

>>177
カレーは蕎麦屋のカレーうどんが至高
もちろん、うまいそばやにかぎる

181 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:02:41.21

天一のラーメンが好き
必ず下痢するけどw

191 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:03:56.17

>>181
下痢便の臭いもすごいよな
いちらんも同じ

やっぱ化調臭なんかなアレ?

186 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:03:20.80

とんこつ以外のラーメンを美味いと思ったことないわ
特に醤油ラーメン

201 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:05:30.37

>>186
鶏ガラスープを美味いと思わないのか?
それとも醤油ラーメン一般の麺が気にくわないとか?
よう理解でけん

220 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:08:42.28

>>201
鶏ガラスープてなんだ??
塩か?
つーか今時単純に鶏ガラメインとかあるのか!?

224 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:09:35.39

>>220
鶏白湯なんかは鶏がらメインだろ

235 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:11:12.28

>>224
鶏パイタンてそうなのか
なんか濁ってるのは丸鶏のスープのイメージがあったわ

259 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:15:46.88

>>235
マルは高いのでそうそう使えない。

ラーメン屋が使うのは鶏のガラ。
これを乳化させるかさせないかで清湯か白湯かが決まるだけ。

鶏ガラの清湯スープのラーメンも美味しいね。

271 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:17:48.55

>>235
丸鶏ってどっちかというと上湯系のイメージ

228 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:10:11.07

>>220
鶏メインってのは、今は結構あるね。
豚の代わりに鶏を使った鶏白湯てのは
所謂ニューウェイブでは定番。

勿論それだけじゃなく、魚介系出汁など
様々な旨味を添加してるのが通常ですが。

275 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:18:34.63

>>201
安い中華の定食についてる貧乏くさいスープと変わらんし
どんだけレシピや製法に凝ってるとか力説されても、なんというか味に幸福感がない

290 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:20:44.14

>>275
うどんや蕎麦のスープは幸福なんか?

295 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:21:36.56

>>290
うん。あれはラーメンとは別物だし

193 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:04:05.47

塩とか不味すぎ

199 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:05:03.26

>>193
可哀想に、本当の塩ラーメンを食べたことがないんだな

205 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:06:30.52

>>193
たしかに「不味い塩ラーメン」は不味い
でも美味い塩ラーメンは至高やで

206 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:06:53.05

醤油ラーメン旨いと思ったことない
うどんは関東風でも関西風でもどっちでも旨いけど

226 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:09:51.70

>>206
俺もだ
袋ラーメンでも醤油だけはクソ不味い

234 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:10:54.75

>>206
うどんが好きで醤油ラーメン嫌いなら、間違いなく食べたラーメンが不幸だったってことだわな

お前の好きなうどんの麺に鶏ガラ出汁スープかけて、ネギとチャーシュー入れて喰ってみ

気に入るはずや

265 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:16:39.04

>>206
旭川
釧路
喜多方
白河
米沢
長岡
佐野
富山ブラック
飛騨高山
京都
高井田
和歌山
笠岡
尾道

・・・と、醤油ラーメンでもスープと麺の組み合わせで色々あるから試してみたら?

283 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:20:13.98

>>265
旭川と喜多方は好きなやつだな

213 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:07:44.71

牛骨ラーメンおいしいよ

227 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:10:06.90

>>213
俺も好き
だけどなんか流行らないね

237 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:11:23.41

>>213
スクレイピーさん

こんにちわw

219 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:08:34.83

塩ラーメン推してる奴は
素材の味。塩とか、焼き鳥と勘違いしてると思う

230 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:10:20.35

>>219
焼きそばも塩焼きそばが美味いよ!

223 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:09:22.77

トンコツとか、鼻が曲がりそうなのに
よく食えるなと思う

あと、にぼし系、生臭くて麺に合わない

245 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:13:10.49

>>223
煮干しが臭いのは頭と内臓取ってないからではないか
結局どれもこれも下処理サボってるってことだろうな

ばかばかしいことに客も鼻が曲がってるから商売になっている

236 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:11:17.79

鶏ガラってのはだいたい一個が座布団くらいの骨のかたまりで
中華料理屋のいい店になるとそれを毎朝五個は注文する

252 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:14:52.59

>>236
中華料理屋の鶏ガラスープはホンマに美味いな
つか、自分でも作れる身近な美味さだ

268 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:17:24.81

>>252
チャーハンについてくるスープと
例えば京料理の出汁、これが和と中華の根っこの違いだね

278 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:18:50.65

>>268
しかし、それがうどんや蕎麦よりラーメンが日本を席巻している理由だったりする

272 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:18:01.81

>>252
中華屋のラーメンに使う清湯はそんな美味くないぞ
あれは基本的に他の料理に使うもんだからな
だからラーメンにするときは課長で補ってやる必要かある
ラーメン屋のスープに比べたら遥かに出汁が弱いよ

282 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:19:57.14

>>272
それより弱い出汁がうどんや蕎麦だからな・・・

292 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:21:09.45

>>282
???
意味がわからん
まともな蕎麦屋うどん屋で食ったことがないのか?

296 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:21:39.70

>>272
うまくても半分も食わないうちに飽きるんだよな…

238 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:11:42.84

他県で食べるとんこつラーメンと博多で食べるとんこつラーメンは全然違う味でびっくり
市販のでも博多ラーメンって名前で売ってるのあるけど全然再現できてない

242 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:12:31.08

>>238
それはスキムミルクラーメンなんじゃないかな

244 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:12:45.95

鳥を強烈につかってるのは最近あるね。ふつうに出しで
取るんじゃなくて特殊な製法つかってるとおもう

262 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:16:00.15

>>244
豚骨みたいにグラングランに沸*んだよ

287 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:20:18.30

>>244
京都ラーメンストリートの極鶏なんかはドロドロすぎて多分製法違うよね
あんまり濾してないのかな

248 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:13:37.91

魚介豚骨って何なんだよ

251 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:14:24.14

>>248
カレー麻婆みたいな混ぜすぎ感

269 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:17:37.57

>>248
豚や鶏などの動物系スープと、昆布、煮干、鰹節のような魚介系スープを
別にとって、ブレンドするダブルスープでやってる店で
魚介系を結構効かせてる場合は、「魚介豚骨」とか名乗るね。

261 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:15:55.37

歳と共に好きなラーメンが変わってるな
醤油→味噌→豚骨→?
でも*前にラーメン食うなら醤油

267 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:17:03.56

>>261
最後の飯がラーメンなんて嫌だ

277 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:18:43.05

豚骨で澄んだスープを取るのに失敗したのが和歌山ラーメンのルーツだったか。
よく茹でた麺に合わせるのだが、初めは伸びているのかと思った。
しかしこれがスープに合うのだね。

293 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:21:15.04

>>277
和歌山も久留米も、最初は失敗からの白濁だね。

博多のルーツは不明。
もしかしたら、「ちゃんぽん」の白湯から影響を受けたのかもしれない。
いずれにせよ博多の場合は中華渡来。

279 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:19:00.85

店の味噌ラーメンはコーンが必ずと言っていいほど入っているのがムカつくから頼まなくなったな
あれさえなければ頼むのに
何のために入れんの? 邪魔なんだよ

280 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:19:38.25

>>279
甘みと歯ごたえが最高だろ

291 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:20:51.15

>>280
ラーメンに混ぜる必要は無いだろ
会わねえんだよ

300 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:22:26.72

>>291 北海道のイメージものだろ。必要なんだよ。コーン、わかめ、バターは必須だ。
いやなら食うな。おれが食う。

288 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:20:34.13

>>279 おれが食うからにきまってんだろ。わるかったな。

281 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:19:42.31

基本的に和食は、味噌汁がつきもの
日本人なら味噌ラーメンは夏でも喰いたいし、おいしいね

294 名無しさん@1周年 :2017/11/29(水) 00:21:34.49

>>281
味噌ラーメンと塩ラーメンは難しいわ
旨い店が殆ど無い

醤油とか豚骨なら旨い店いっぱいあるんだけど



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